所需食材:一碗长糯米、半碗圆糯米、一勺老红糖、黄豆粉
第一步:一碗长糯米,半碗圆糯米,清洗干净,加水浸泡5个小时后沥干水分
第二步:蒸笼里铺上湿笼布,把米铺在上面,铺平、戳戳洞,开火蒸35分钟左右
第三步:取出倒入大碗里,用擀面杖捣成泥,捣的越细腻越好
第四步:带上手套把糯米团取出来,放到提前刷好油的盘子里,铺平。然后放到冰箱冷藏至完全定型
第五步:取出,脱模切成条
第六步:锅中加入油,油温不需要太高,把糯米条一根一根放入,先炸15秒让其定型,再进行翻拌,让其受热均匀,炸至表面金黄,捞出沥干油、摆盘
第七步:锅内加入一勺清水,一勺红糖,熬黏稠,淋在糍粑上
第八步:撒上提前准备好的黄豆粉,美味即成
正宗的红糖糍粑应该怎么做 扩展
材料:糯米粉400g,冷水约350g(根据米粉湿度调节)。
勾芡:红糖20克,冰糖10克,蜂蜜10克,温水适量。
糯米粉放入大碗,一边缓慢往糯米粉加水,一边用筷子搅拌,水不要一次性全倒入了,可根据自己的粉团湿润度略微调节。
用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。
全程微火,热锅加油,油不要太多,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制。
一面煎金黄后,翻面,再煎,直到双面金黄起壳。装盘待用。
红糖,冰糖,蜂蜜放碗中,加温水搅和融化。
糖水倒锅中微火熬制,粘稠状态后,把煎好的粑粑放入糖稀中,勾芡挂糖即成,记得中途翻面。
正宗的红糖糍粑应该怎么做 扩展
1、将糯米粉加水和匀,不能太稀。
2、起锅加适量水,蒸格上铺一块湿纱布,主要是防粘的作用,水开后将搓好的糯米团子放入锅中,蒸10分钟即可。
3、蒸糯米的同时将红糖块装进小碗,一同放入锅中蒸化。4、蒸好的糯米团子稍微放凉,另起锅倒入适量食用油,将糍粑炸至金黄色即可。
5、炸好的糍粑摆盘,淋上红糖和蜂蜜即可。